Introducción

Las frutas silvestres siempre han formado parte de la alimentación humana desde la prehistoria. Durante siglos, estas frutas han jugado un papel vital en la alimentación de las personas, especialmente durante la época de escasez de alimentos. En este artículo, nos centraremos en las endrinas, una fruta silvestre que ha sido utilizada durante siglos por sus propiedades medicinales y culinarias.

Origen y descripción de las endrinas

Las endrinas, también conocidas como arañones o arañuelas, son los frutos de un pequeño arbusto llamado Prunus spinosa. Este arbusto es originario de Europa y Asia occidental. Las endrinas son una fruta silvestre que crece en los bosques y las zonas montañosas. Las endrinas tienen un tamaño de 10 a 12 mm y tienen una forma ovalada. Son de color negro azulado y están cubiertas por una capa de cera que les protege de las enfermedades y los insectos. Su sabor es ácido, astringente y amargo, debido a su contenido en taninos.

Uso de las endrinas a lo largo de la historia

Las endrinas han sido utilizadas desde la antigüedad por sus propiedades medicinales y culinarias. En la Edad Media, se utilizaban para hacer vino y licor, así como para tratar dolencias como la diarrea, la gripe y la fiebre. También se creía que las endrinas tenían propiedades mágicas y se utilizaban en rituales paganos. Durante la era Victoriana, las endrinas volvieron a ser populares en la cocina. Se añadían a los guisos y se utilizaban para hacer mermeladas y jaleas. Además, las endrinas se utilizaban como ingrediente en algunos remedios caseros. En la actualidad, las endrinas se utilizan principalmente para hacer licores, como el gin o el pacharán, una bebida típica del norte de España. También se utilizan para hacer mermeladas y jaleas, así como para dar sabor a los guisos y a los postres.

Propiedades medicinales de las endrinas

Las endrinas tienen propiedades medicinales que han sido valoradas desde hace mucho tiempo. Los taninos que contienen las endrinas tienen propiedades astringentes, lo que significa que pueden reducir la inflamación y el dolor. Además, las endrinas tienen propiedades diuréticas y laxantes, lo que puede ayudar a reducir la retención de líquidos y a mejorar el tránsito intestinal. Las endrinas también tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Además, las endrinas pueden ayudar a reducir el colesterol y a mejorar la salud del sistema circulatorio.

Recetas con endrinas

• Mermelada de endrinas: Pelar 1 kilo de endrinas y ponerlas en una cazuela con agua suficiente para que cubra las endrinas. Cocer a fuego lento hasta que estén blandas. Escurrir el agua y pasar las endrinas por un pasapurés. Poner el puré en una cazuela, añadir 500 gramos de azúcar y el zumo de un limón. Cocer a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Poner la mermelada en tarros esterilizados y cerrar bien.
• Pacharán casero: Poner un kilo de endrinas y 500 gramos de anís en una botella grande. Añadir 500 gramos de azúcar y dejara macerar durante al menos tres meses en un lugar oscuro y fresco. Agitar la botella de vez en cuando. Pasado ese tiempo, filtrar el líquido y envasar en botellas pequeñas.
• Guiso de carne con endrinas: Dorar 1 kilo de carne de cordero en una cazuela con aceite. Añadir dos cebollas picadas y tres dientes de ajo picados y sofreír durante unos minutos. Añadir una cucharada de harina y mezclar bien. Cubrir con agua y añadir un manojo de hierbas aromáticas. Cocer a fuego lento durante una hora. Añadir un kilo de endrinas y cocer durante 30 minutos más.

Conclusiones finales

Las endrinas son una fruta silvestre con una larga historia de uso culinario y medicinal. A lo largo de los siglos, se han utilizado para hacer vino, licores, mermeladas y jaleas, además de para tratar diversas dolencias. Además de su sabor agridulce característico, las endrinas tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y astringentes, entre otras, que las hacen muy beneficiosas para la salud. Sin duda, las endrinas son una fruta silvestre que merece ser más conocida y apreciada.