Introducción

Las frutas silvestres son una deliciosa alternativa a las frutas comerciales que encontramos en el supermercado. Su sabor es más intenso y su textura más variada. Además, contienen nutrientes esenciales para nuestro organismo. En este artículo, te enseñaremos a preparar una deliciosa mermelada de escaramujos casera, una fruta silvestre que crece en los bosques y que es rica en vitamina C.

¿Qué son los escaramujos?

Los escaramujos son los frutos del rosal silvestre (Rosa canina). Se trata de una planta arbustiva que crece en zonas boscosas y que es muy común en Europa y Asia. Los escaramujos son una excelente fuente de vitamina C, contienen ácido ascórbico y otros antioxidantes. Además, tienen un sabor ligeramente dulce y refrescante. Por todo ello, son muy utilizados en la preparación de mermeladas y otros dulces.

¿Cómo recolectar los escaramujos?

Los escaramujos maduros tienen un color rojizo o anaranjado intenso y están blandos al tacto. Para recolectarlos, es recomendable utilizar guantes para evitar las espinas de la planta. Se pueden retirar del arbusto con cuidado, utilizando tijeras o un cuchillo. Luego, es necesario lavarlos bien con agua para eliminar cualquier residuo o impureza.

Receta para preparar mermelada de escaramujos

Ingredientes:

• 1 kg de escaramujos
• 500 gr de azúcar
• Zumo de 1 limón

Preparación:

1. Paso 1: Lavar bien los escaramujos y retirar los tallos y las espinas. Se pueden cortar por la mitad o triturarlos ligeramente con un robot de cocina.
2. Paso 2: Poner los escaramujos en una olla grande y añadir el azúcar y el zumo de limón.
3. Paso 3: Cocinar la mezcla a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. Paso 4: Pasado ese tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar. Puedes triturarlos más si quieres una mermelada más fina.
5. Paso 5: Esterilizar los tarros de cristal en agua hirviendo durante unos minutos. Rellenarlos con la mermelada y cerrar bien.
6. Paso 6: Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco y seco.

Conclusión

La mermelada de escaramujos es una alternativa saludable y deliciosa a las mermeladas comerciales. Además, es muy fácil de preparar en casa con unos pocos ingredientes. Esperamos que esta receta te haya resultado útil y que te animes a probarla. ¡Buen provecho!