Introducción

Las frutas silvestres son uno de los alimentos más preciados en la gastronomía desde tiempos antiguos. En la actualidad, han ganado popularidad debido a su sabor, sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Una de las frutas más interesantes y sabrosas son las endrinas, que se pueden utilizar tanto en recetas dulces como saladas. En este artículo, te mostramos algunas ideas para preparar platos con esta fruta silvestre tan especial.

Características de las endrinas

Las endrinas son un fruto pequeño y ovalado, con un diámetro de 1 a 2 centímetros. Es de color azul oscuro con una capa de cera que protege la piel. Su pulpa es muy ácida y astringente, lo que hace que sea difícil de comer directamente, pero ideal para la elaboración de mermeladas, licores y otras recetas. Las endrinas crecen en arbustos espinosos, que se encuentran comúnmente en los bosques y los campos, especialmente en Europa y Asia.

Recetas dulces con endrinas

Mermelada de endrinas

Ingredientes:

• 1 kg de endrinas
• 500 g de azúcar
• 1 limón
• 1 rama de canela

Preparación:

1. Lava las endrinas y quítales el hueso.
2. Coloca las endrinas en una cacerola junto con el azúcar, el zumo de limón y la rama de canela.
3. Cocina a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo constantemente.
4. Retira la rama de canela y procesa la mermelada con una batidora de mano hasta que quede suave.
5. Vuelve a colocar la mermelada en la cacerola y cocina por 10-15 minutos más, o hasta que tome la consistencia deseada.
6. Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados y sella bien. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de almacenar en la nevera.

Tarta de endrinas y almendras

Ingredientes:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla fría
• 50 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 200 g de endrinas
• 100 g de almendras
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de almidón de maíz

Preparación:

1. Para hacer la masa, coloca la harina, la mantequilla fría y el azúcar glas en un tazón y mezcla con las manos hasta que se forme una especie de tierra.
2. Añade el huevo y sigue mezclando hasta que se forme una masa suave. Envuelve en papel film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
3. Para hacer el relleno, mezcla las endrinas con las almendras, el azúcar, los huevos, la leche y el almidón de maíz.
4. Prepara un molde para tarta engrasado y enharinado. Estira la masa con un rodillo y cubre la base del molde con ella.
5. Vierte el relleno en el interior y hornea en el horno precalentado a 180 grados durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado.

Recetas saladas con endrinas

Salsa de endrinas para carne

Ingredientes:

• 200 g de endrinas
• 50 ml de vino tinto
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación:

1. Lava las endrinas y quítales el hueso.
2. Coloca las endrinas, el vino tinto, el azúcar y la miel en una cacerola y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
3. Agrega el jengibre y la pimienta negra y cocina por otros 5 minutos.
4. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave.
5. Vierte la salsa sobre la carne que estés cocinando y sirve caliente.

Ensalada de endrinas y queso de cabra

Ingredientes:

• 200 g de endrinas
• 100 g de queso de cabra
• 50 g de nueces
• Lechuga fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava las endrinas y quítales el hueso.
2. Corta el queso de cabra en cubos y las nueces en mitades.
3. Lava y corta la lechuga fresca en pedazos.
4. En un tazón, mezcla la lechuga fresca, las endrinas, el queso de cabra y las nueces.
5. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Sirve fresco.

Conclusión

Las endrinas son una fruta silvestre muy versátil en la cocina, tanto en recetas dulces como saladas. Esperamos que esta selección de recetas te ayude a descubrir el sabor único de las endrinas. No dudes en experimentar y probar nuevas combinaciones de ingredientes para darle un toque personal a tus preparaciones culinarias.