Introducción

El saúco es una fruta silvestre que se encuentra en muchas partes del mundo. Es famoso por su sabor intenso y distintivo, además de sus beneficios para la salud. En esta ocasión, hablaremos de los usos culinarios del saúco en la gastronomía de varios países.

Orígenes del saúco

El saúco es originario de Europa, Asia y África. Es una planta que crece en forma arbustiva y pertenece a la familia Adoxaceae. En la antigüedad, los griegos y los romanos utilizaban el saúco para hacer tintes y para combatir enfermedades. También se cree que en la Edad Media, el saúco se utilizaba para hacer arcos y flechas.

Usos culinarios del saúco en Europa

En Europa, el saúco se utiliza para hacer mermelada, jalea, vino y licor. En Inglaterra, se utiliza para preparar el popular postre de saúco y bayas. Este postre es muy común en los meses de verano y consiste en una masa crujiente con una mezcla de bayas y saúco encima. También se utiliza en Escandinavia para hacer salsas y en Alemania, se utiliza para hacer un tipo de pan dulce llamado "Holunderkranz".

Receta: Mermelada de saúco

• 1 kg de bayas de saúco
• 1 kg de azúcar
• El jugo de un limón

Lavar bien las bayas y quitarles los tallos. Ponerlas en una olla grande con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar y guardar en frascos de vidrio esterilizados.

Usos culinarios del saúco en América del Norte

En América del Norte, el saúco se utiliza para hacer salsas, mermeladas y jarabes. También se utiliza para dar sabor a bebidas como el té y el café. En los Estados Unidos, se utiliza en la preparación de un postre llamado "Baya de saúco de verano". Este postre consiste en una torta de queso con una mezcla de bayas de saúco encima.

Receta: Té de saúco

• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de flores de saúco secas
• Miel o azúcar al gusto

Hervir el agua y agregar las flores de saúco. Dejar reposar durante unos 5 minutos y luego colar. Añadir miel o azúcar al gusto.

Usos culinarios del saúco en Asia

En Asia, el saúco se utiliza en la elaboración de postres y bebidas. En China, se utiliza para hacer un postre llamado "Jiǔhuā táng" que consiste en flores de saúco cocidas en un jarabe dulce. También se utiliza en la preparación de un té frío llamado "Suanmeitang" que se consume en los días calurosos de verano.

Receta: Bebida de saúco y limón

• 2 tazas de agua fría
• 1/2 taza de flores de saúco
• Miel al gusto
• 1 limón, cortado en rodajas
• Hielo

Mezclar el agua, las flores de saúco y la miel. Agregar las rodajas de limón y el hielo. Servir frío.

Conclusión

El saúco es una fruta silvestre muy versátil que se utiliza en la gastronomía de muchos países. Ya sea en mermeladas, salsas, bebidas o postres, el saúco es una excelente opción para dar sabor y un toque distintivo a nuestras recetas. Además, es una fruta llena de beneficios para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. ¡No dudes en incluir el saúco en tu cocina y disfrutar de todo lo que esta fruta tiene para ofrecer!